CHEF‘S COMBI 61
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CHEF‘S COMBI 61
Capacità: 6 x 1/1 GN
Pasti giornalieri: 30 - 100
Carico totale massimo: 30 kg
Descrizione
- CHEF’S COMBI 6 GN con riscaldamento elettrico o a gas
- 6 x 1/1 GN (distanza tra 2 livelli 83 mm)
- Modalità differenti:
– a convezione da 30 a 300 °C
– a vapore da 30 a 100 °C
– a vapore caldo da 101 a 130 °C
– combinata da 30 a 300 °C - Schermo tattile HD capacitivo da 10” utilizzabile anche con guanti
- Temperatura massima di cottura 300 °C
- Un sistema di distribuzione dell'aria controllato con ventola ad inversione di marcia garantisce una distribuzione ideale dell'energia nella camera di cottura
- Sistema automatico di pulizia e cura, indipendente dalla pressione dell'acqua, per la camera di cottura e il generatore di vapore
- Connettività tramite Ethernet per una connessione stabile e sicura. Interfaccia Ethernet
- Interfaccia USB integrata per lo scambio dati locali.
- Inclusa sonda di temperatura al cuore con tre punti di misura
- Doccetta retraibile integrata e funzione spruzzo/ getto commutabile.
- Con l'utilizzo di un apposito basamento, l’altezza massima del piano di appoggio non deve essere superiore a 1,6 m
Varianti
| Numero d'ordine | Descrizione |
|---|---|
| HICS61E |
Forno termoconvezione-vapore CHEF'S COMBI, con riscaldamento elettrico |
| HICS61G |
Forno termoconvezione-vapore CHEF'S COMBI, con riscaldamento a gas |
Vantaggi del prodotto
- Attrezzatura multifunzione per la cottura: termoconvenzione, cottura a vapore, arrostitura, cottura alla griglia, cottura (... di biscotti ....), frittura ad aria, bollitura a fuoco lento, sobbollitura, cottura a bassa temperatura, scongelamento, rigenerazione, mantenere caldo
- Tecnologie di cottura avanzate per risultati di cottura eccellenti con potenti resistenze riscaldanti, regolazione della temperatura controllata da sensore lambda, deumidificazione ad alte prestazioni, distribuzione uniforme del calore controllata e funzione di umidificazione
- COMBI OS: concetto operativo innovativo, basato sul funzionamento con smartphone, con un processore ad alte prestazioni che funziona in background. Ciò rende il funzionamento
intuitivo e molto reattivo. Se lo si desidera, l'interfaccia utente può essere facilmente adattata alle esigenze personali - COMBI CLIMATE CONTROL: Il calore viene distribuito in modo uniforme e, se necessario, potente nella camera di cottura, garantendo i migliori risultati di cottura anche a
pieno carico. Il vapore fresco viene erogato dal generatore di vapore. La deumidificazione ad alte prestazioni assicura la croccantezza desiderata - AUTO CLIMATE supporta l'utente durante la cottura manuale, se richiesto. La funzione AUTO CLIMATE imposta il clima di cottura appropriato in base alla temperatura impostata
nella camera di cottura - COMBI GUIDE è il semplice assistente di cottura per risultati di cottura riproducibili, indipendentemente da chi si occupa dei comandi. L'utente specifica come deve essere cucinato il cibo e COMBI GUIDE imposta automaticamente il clima di cottura ideale. Il rilevamento del carico effettua le opportune regolazioni e, se necessario, l'utente può intervenire in qualsiasi momento
- MENU MIX monitora tutti i livelli al secondo. Basta caricare, impostare il timer e il CHEF'S COMBI ti avviserà quando il cibo è pronto. Se lo si desidera, MENU MIX ti può mostrare
quali piatti si abbinano tra loro. Naturalmente, anche i carichi misti possono essere programmati e salvati di conseguenza - COMBI CARE: sistema di pulizia automatica con rilevamento dello sporco e programmi di pulizia che possono essere adattati in modo ottimale al grado di sporco. Utilizzo
di solide tavolette di detergente e bastoncini igiene facili da usare
Dati tecnici
| Pressione flusso | 1.5 - 6 bar |
| Durezza raccomandata dell acqua | da 3 a 11 dH* |
| Conduttività | ≥ 50 μS/cm |
| Assorbimento totale elettrico - standart (Boiler) | 10,5 kW | 15,9 A |
| Assorbimento totale gas - standart (Boiler) | 0,5 kW | 3 A |
| Livello di rumorosità | < 70 dB (A) |
* Per acqua di durezza superiore a 11° dH, si consiglia di installare un HYDROLINE STEAM CD demineralizzante per prevenire la formazione di calcare nel forno termoconvezione-vapore. Eseguire l'installazione in conformità con la EN61770/EN1717. Il tipo CA di prevenzione del riflusso è incluso nel kit di installazione opzionale.
Accessori
| Numero d'ordine | Descrizione |
|---|---|
| OPIC6&1PI |
Sportello inverso (cerniere a sinistra) – da inserire nell'ordine / retrofit non possibile |
| OPIC6&1CG |
Raccolta del grasso – da inserire nell'ordine / retrofit non possibile |
| ACICTABL |
Tavolette detergente CHEF’S COMBI (100 unità) - Tavolette di pulizia altamente efficaci per assicurare un'elevata igiene e un conveniente rapporto qualità/prezzo |
| ACICSTID |
Bastoncini igiene CHEF’S COMBI (100 unità) - Tavoletta di pulizia. Gli agenti attivi proteggono attivamente dai depositi di calcare e dallo sporco nella camera di cottura e nel generatore di vapore. |
| ACIC6&11HCE |
Cappa di aspirazione condensa 61-101 (per forno ELEC singolo o impilato) |
| ACIC6&11KFCHC |
Filtro a carbone (gas di combustione) per cappa di aspirazione condensa 61-101 (kit addizionale) |
| ACIC1GI |
Griglia in acciaio inox GN 1/1 |
| ACIC1PLPP |
Vassoio da forno perforato GN 1/1 |
| ACIC1PLPR |
Vassoio per pasticceria e arrostitura GN 1/1 |
| ACIC61PT |
Supporto per 61 |
| ACIC61KPP |
Kit sportello per supporto 61 |
| ACIC61CG73 |
Telaio mobile per 61 |
| ACIC6&11CRB |
Supporto mobile banchetto / guide per 61 -101 (include parti di fissaggio per il supporto) |
| ACIC6&11PTCG |
Raccolta grasso 61-101: supporto per carrello raccolta grasso |
| ACICSCUSB |
USB per sonda di temperatura al cuore con 3 punti di misura, diametro 3,5 mm |
| ACICSCFUSB |
USB per sonda di temperatura al cuore ‘Sous vide’ con 1 punto di misura, diametro 2,5 mm |
| ACIC6&2KI |
Kit di installazione Europa (senza cavo di alimentazione) |
| ACIC61KIEU |
Kit di installazione Europa (con cavo di alimentazione 3N c.a.~400V) a 6 livelli |