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HOBART
Forni - CHEF'S COMBI

CHEF‘S COMBI 102

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CHEF‘S COMBI 102

Capacità: 10 x 2/1 GN
Pasti giornalieri: 150 - 300
Carico totale massimo: 100 kg

Descrizione

  • CHEF'S COMBI 10 GN con riscaldamento elettrico o a gas
  • 10 x 2/1 GN (distanza tra 2 livelli 67 mm)
  • Modalità differenti:
    – a convezione da 30 a 300 °C
    – a vapore da 30 a 100 °C
    – a vapore caldo da 101 a 130 °C
    – combinata da 30 a 300 °C
  • Schermo tattile HD capacitivo da 10” utilizzabile anche con guanti
  • Temperatura massima di cottura 300 °C
  • Un sistema di distribuzione dell'aria controllato con ventola ad inversione di marcia garantisce una distribuzione ideale dell'energia nella camera di cottura
  • Sistema automatico di pulizia e cura, indipendente dalla pressione dell'acqua, per la camera di cottura e il generatore di vapore
  • Connettività tramite Ethernet per una connessione stabile e sicura. Interfaccia Ethernet
  • Interfaccia USB integrata per lo scambio dati locali.
  • Inclusa sonda di temperatura al cuore con tre punti di misura
  • Doccetta retraibile integrata e funzione spruzzo/ getto commutabile.
  • Con l'utilizzo di un apposito basamento, l’altezza massima del piano di appoggio non deve essere superiore a 1,6 m

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Varianti

Numero d'ordine Descrizione
HICS102E

Forno termoconvezione-vapore CHEF'S COMBI, con riscaldamento elettrico
HICS102G

Forno termoconvezione-vapore CHEF'S COMBI, con riscaldamento a gas

Vantaggi del prodotto

  • Attrezzatura multifunzione per la cottura: termoconvenzione, cottura a vapore, arrostitura, cottura alla griglia, cottura (... di biscotti ....), frittura ad aria, bollitura a fuoco lento, sobbollitura, cottura a bassa temperatura, scongelamento, rigenerazione, mantenere caldo
  • Tecnologie di cottura avanzate per risultati di cottura eccellenti con potenti resistenze riscaldanti, regolazione della temperatura controllata da sensore lambda, deumidificazione ad alte prestazioni, distribuzione uniforme del calore controllata e funzione di umidificazione
  • COMBI OS: concetto operativo innovativo, basato sul funzionamento con smartphone, con un processore ad alte prestazioni che funziona in background. Ciò rende il funzionamento
    intuitivo e molto reattivo. Se lo si desidera, l'interfaccia utente può essere facilmente adattata alle esigenze personali
  • COMBI CLIMATE CONTROL: Il calore viene distribuito in modo uniforme e, se necessario, potente nella camera di cottura, garantendo i migliori risultati di cottura anche a
    pieno carico. Il vapore fresco viene erogato dal generatore di vapore. La deumidificazione ad alte prestazioni assicura la croccantezza desiderata
  • AUTO CLIMATE supporta l'utente durante la cottura manuale, se richiesto. La funzione AUTO CLIMATE imposta il clima di cottura appropriato in base alla temperatura impostata
    nella camera di cottura
  • COMBI GUIDE è il semplice assistente di cottura per risultati di cottura riproducibili, indipendentemente da chi si occupa dei comandi. L'utente specifica come deve essere cucinato il cibo e COMBI GUIDE imposta automaticamente il clima di cottura ideale. Il rilevamento del carico effettua le opportune regolazioni e, se necessario, l'utente può intervenire in qualsiasi momento
  • MENU MIX monitora tutti i livelli al secondo. Basta caricare, impostare il timer e il CHEF'S COMBI ti avviserà quando il cibo è pronto. Se lo si desidera, MENU MIX ti può mostrare
    quali piatti si abbinano tra loro. Naturalmente, anche i carichi misti possono essere programmati e salvati di conseguenza
  • COMBI CARE: sistema di pulizia automatica con rilevamento dello sporco e programmi di pulizia che possono essere adattati in modo ottimale al grado di sporco. Utilizzo
    di solide tavolette di detergente e bastoncini igiene facili da usare

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Dati tecnici

Pressione flusso 1.5 - 6 bar
Durezza raccomandata dell acqua da 3 a 11 dH*
Conduttività ≥ 50 μS/cm
Assorbimento totale elettrico - standart (Boiler) 35,9 kW | 54,3 A
Assorbimento totale gas - standart (Boiler) 0,6 kW | 3 A
Livello di rumorosità < 70 dB (A)

* Per acqua di durezza superiore a 11° dH, si consiglia di installare un HYDROLINE STEAM CD demineralizzante per prevenire la formazione di calcare nel forno termoconvezione-vapore. Eseguire l'installazione in conformità con la EN61770/EN1717. Il tipo CA di prevenzione del riflusso è incluso nel kit di installazione opzionale.

Accessori

Numero d'ordine Descrizione
OPIC6&1PI

Sportello inverso (cerniere a sinistra) – da inserire nell'ordine / retrofit non possibile
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