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Forni - COMBI
COMBI 102
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COMBI 102
Forno termoconvezione-vapore con riscaldamento elettrico o a gas con capacità di 10 x 2/1 GN.
Descrizione
- COMBI con riscaldamento elettrico o a gas
- 10 x 2/1 GN (distanza tra 2 livelli 67 mm)
- 6 modalità di cottura:
- a convezione da 0 a 250 °C
- a vapore saturo a 98 °C
- combinata da 30 a 250 °C (con umidità regolabile da 0 a 100 %)
- vapore a bassa temperatura da 30 a 97 °C
- vapore ad alta temperatura da 99 a 105 °C
- rigenerazione
- Accesso immediato ai programmi di cottura e possibilità di memorizzare 99 ricette personalizzate
- Umidificatore, funzione di mantenimento e risciacquo automatico tra due cicli di cottura
- Sportello agganciato a doppio vetro antiscottatura, incernierato sulla sinistra e semplice chiusura a spinta, illuminazione dell'interno con striscia di LED nello sportello
- Sportello incernierato a sinistra, pannello di controllo sulla destra
- Collegamento esterno per sonda di temperatura al cuore
- Per modelli a gas: bruciatori in acciaio inox con accensione a scintilla automatica e controllo della fiamma di ionizzazione
Varianti
| Numero d'ordine | Descrizione |
|---|---|
| HEJ102G |
Forno termoconvezione-vapore COMBI, con riscaldamento a gas, sistema a iniezione |
| HEJ102E |
Forno termoconvezione-vapore COMBI, con riscaldamento elettrico, sistema a iniezione |
Vanta ggi del prodotto
- Processo di cottura uniforme:
- ventola oscillante
- griglia di separazione permeabile tra ventola e cavità
- con ventilatore efficiente
- Velocità del processo di cottura:
- produzione efficiente e veloce di vapore grazie all’impiego di tecnologia d’iniezione all’avanguardia
- griglia aperta che consente una veloce transizione della temperatura
- raffreddamento veloce della cavità, grazie alla funzione di raffreddamento
- Sistema di pulizia automatico efficiente (opzionale):
- automatico, economico e veloce
- Programmi:
- livello 1: 17 minuti
- livello 2: 26 minuti
- livello 3: 36 minuti
- risciacquo: 2 minuti
- Il caricamento trasversale consente facilità d’uso, migliore visibilità e più sicurezza
- VisioPAD: pannello di comando touch, trasparente, intuitivo ed ergonomico
- AirControl: regolazione continua e ventola oscillante
- JetControl: tecnologia d’iniezione all’avanguardia e raffreddamento rapido della cavità
- CoreControl: alimentazione di energia adeguata su richiesta, display valori nominali ed effettivi
- TwinControl: sistema brevettato di duplicazione delle funzioni fondamentali del forno
Dati tecnici
| Assorbimento totale gas - standart (Jet) | 0.3 kW | 1.3 A |
| Assorbimento totale elettrico - standart (Jet) | 24.3 kW | 36.1 A |
| Livello di rumorosità | < 70 dB (A) |
| Pressione flusso | 1.5 - 6 bar |
| Durezza raccomandata dell acqua | 0 - 3 °dH |
Per acqua di durezza superiore a 3° dH, si consiglia di installare un HYDROLINE STEAM CD demineralizzante per prevenire la formazione di calcare nel forno termoconvezione-vapore.
Eseguire l’installazione in conformità con la EN61770/EN1717. Il tipo CA di prevenzione del riflusso è incluso nel kit di installazione opzionale.
Accessori
| Numero d'ordine | Descrizione |
|---|---|
| AC1K3G |
Griglia GN 1/1, kit da 3 |
| AC1K5G |
Griglia GN 1/1, kit da 5 |
| AC2K5G |
Griglia GN 2/1, kit da 5 |
| AC102TCB |
Piano per carrelli portavivande o guide GN 2/1, 10 ripiani |
| AC6&1KDE |
Kit doccetta scorrevole |
| ACKDI |
Kit doccetta |
| ACKUSB |
Kit per collegamento USB |
| ACSCF |
Sous-vide innestabile - sonda di temperatura su 1 punto |
| AC102CG65 |
Carrello guide (modulo), 10 ripiani GN 2/1 |
| AC102CRB |
Carrello portavivande in telaio GN 2/1 |
| AC102KPP |
Kit sportello 102 stativo statico |
| AC102PT |
Stativo statico 102 |
| ACKEN |
Kit di ottimizzazione energetica Connex |
| OPELA |
Sistema di pulizia automatico COMBI |
| OP6H |
Opzione 60 Hz |
| AC20KI |
Kit di installazione COMBI 10 ripiani GN 2/1 e 20 ripiani |
| ACM61KSP |
Serratura di sicurezza |