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Forni - TOWER
TOWER 3101
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TOWER 3101
Forno termoconvezione-vapore con riscaldamento elettrico con capacità 10 x 1/1 GN in combinazione con forno a vapore a pressione 305 GTP.
Descrizione
Forno termoconvezione-vapore COMBI: come modello base HEJ101E
- riscaldamento elettrico
- 10 x 1/1GN (profondità 67 mm)
- 6 modalità di cottura:
- a convezione da 0 a 250 °C
- a vapore saturo a 98 °C
- combinato a temperatura compresa tra 30 e 250 °C (con umidità regolabile tra 0 e 100%)
- vapore a bassa temperatura da 30 a 97 °C
- vapore ad alta temperatura da 99 a 105 °C
- rigenerazione
Forno a vapore a pressione come modello base 305GTP:
- 3 livelli di pressione:
- senza pressione: da 50 a 99 °C
- 0,5 bar: ca. 110 °C
- 1,0 bar: ca. 118 °C
- 1 camera di cottura per
- 3 x 1/1GN, profondità max. 65 mm
- o 2 x 1/1GN, profondità max. 100 mm
- o 1 x 1/1GN, profondità max. 200 mm
Varianti
| Numero d'ordine | Descrizione |
|---|---|
| HT3101E |
TOWER con forno a vapore a pressione 305 GTP e forno termoconvezione-vapore COMBI HEJ101E |
Vanta ggi del prodotto
Forno termoconvezione-vapore HOBART serie COMBI e forno a vapore a pressione combinati nel modello TOWER: due tecniche di cottura in un unico modello. I due modelli combinati consentono di
ottenere alta qualità in tempi brevi
Forno termoconvezione-vapore HEJ101E:
- Processo di cottura uniforme:
- ventola oscillante
- griglia di separazione permeabile tra ventola e cavità (modelli sopra banco)
- con ventilatore efficiente
- Velocità del processo di cottura:
- produzione efficiente e veloce di vapore grazie all’impiego di tecnologia d’iniezione all’avanguardia
- veloce cambio di temperatura grazie alla griglia aperta
- raffreddamento veloce della cavità, grazie alla funzione di raffreddamento
- Sistema di pulizia automatico efficiente (opzionale):
- automatico, economico e veloce
- Programmi:
- livello 1: 19 minuti
- livello 2: 25 minuti
- livello 3: 35 minuti
- risciacquo: 2 minuti
- Il caricamento trasversale consente facilità d’uso, migliore visibilità e più sicurezza
- VisioPAD: pannello di comando touch, trasparente, intuitivo ed ergonomico
- AirControl: regolazione continua e ventola oscillante
- JetControl: tecnologia d’iniezione all’avanguardia e raffreddamento rapido della cavità
- CoreControl: alimentazione di energia adeguata su richiesta, display valori nominali ed effettivi
- TwinControl: sistema brevettato di duplicazione delle funzioni del forno
Forno a vapore a pressione 305GTP:
- Cottura delicata e sana: per cotture a vapore, in umido e bollitura
- 3 livelli di pressione:
- senza pressione: da 50 a 99 °C
- 0,5 bar: ca. 110 °C
- 1,0 bar: ca. 118 °C
- Cicli di cottura rapidi
- Programma temperature individuali standard (TP) 50 °C - 99 °C
- Sequenze dei programmi a controllo elettronico
- Abbattimento del vapore di sfiato standard incorporato con condensazione
Dati tecnici
| Durezza raccomandata dell acqua | 0 - 3 °dH |
| Assorbimento totale elettrico - standart (Jet) | COMBI: 15.3 kW | 23 A / GTP: 27.2 kW | 38.5 A |
| Livello di rumorosità | < 70 dB (A) |
| Pressione flusso | 2 - 10 bar |
Per acqua di durezza superiore a 3° dH, si consiglia di installare un HYDROLINE STEAM CD demineralizzante per prevenire la formazione di calcare nel forno termoconvezione-vapore.
Eseguire l’installazione in conformità con la EN61770/EN1717. Il tipo CA di prevenzione del riflusso è incluso nel kit di installazione opzionale.
Accessori
| Numero d'ordine | Descrizione |
|---|---|
| AC1K3G |
Griglia GN 1/1, kit da 3 |
| AC1K5G |
Griglia GN 1/1, kit da 5 |
| ACKDI |
Kit doccetta |
| ACKUSB |
Kit per collegamento USB |
| ACKSPT |
Cavo dati per collegamento a PC (kit 2 x 10 m) |
| ACSCF |
Sous-vide innestabile - sonda di temperatura su 1 punto |
| ACKEN |
Kit di ottimizzazione energetica Connex |
| OPELA |
Sistema di pulizia automatico COMBI |
| OP6H |
Opzione 60 Hz |
| ACM61KSP |
Serratura di sicurezza |
| T301476 |
Sonda di temperatura al cuore innestabile su 1 punt Rosticceria |