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Forni a vapore a pressione
305 GTP
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305 GTP
Cottura delicata e sana: forno a vapore a pressione con 1 camera di cottura per 3 contenitori 1/1 GN (profondità fino a 65 mm) o 2 contenitori 1/1 GN (profondità fino a 100 mm) o 1 contenitore 1/1 GN (profondità fino a 200 mm)
Descrizione
Modello da banco compatto con generatore di vapore incorporato
- fino a 650 porzioni/h
- 1 camera di cottura per 3 x contenitori 1/1 GN di profondità max. 65 mm, 2 x contenitori 1/1 GN di profondità max. 100 mm, 1 x contenitore 1/1 GN di profondità max. 200 mm
- 3 livelli di pressione
- senza pressione: da 50 a 99 °C
- 0,5 bar: ca. 110 °C
- 1 bar: ca. 120 °C
- Display digitale per pressione e temperatura camera
- Indicatore del tempo rimanente
- Multi-Setting
- È possibile ridurre l’assorbimento totale
- Indicazione di guasto
- Funzione sbrinamento automatico
- Estrattore di vapore con condensatore incorporato
- Funzione di scarico potenziato automatico al termine del lavoro
- Programma autopulente automatico dell'estrattore vapore a fine lavoro
- Elettronica predisposta per l'uso di sonda della temperatura al cuore
- Contatti per collegamento a dispositivo di ottimizzazione della capacità
- Sistema HCPC: memoria dati HACCP e connessione via cavo
- (contenitori GN non inclusi)
Varianti
| Numero d'ordine | Descrizione |
|---|---|
| 305GTP |
Forno a vapore a pressione 305 GTP |
Vantaggi del prodotto
- Scottatura e cottura a vapore sana e accurata
- Tre diversi livelli di pressione preimpostati 0 / 0,5 / 1 bar per singole cotture
- Tempi di cottura estremamente brevi-Singoli programmi di temperatura (TP) standard 50° - 99°C
- Cicli di cottura controllati elettronicamente
- Estrattore di vapore con condensatore incorporato
Dati tecnici
| Altezza | 950 mm |
| Larghezza | 600 mm |
| Profondità | 700 mm |
| Assorbimento totale - Standard | 27.2 kW | 38.7 A or 18.2 kW | 25.8 A |
| Produttività Contenitori GN | 1/1 GN - up to 200 mm |
Per acqua di durezza superiore a 3° dH, si consiglia di installare un HYDROLINE STEAM CD demineralizzante per prevenire la formazione di calcare nel forno a vapore.
Accessori
| Numero d'ordine | Descrizione |
|---|---|
| ML109245 |
Supporto per cuocitore con ripiano e 4 inserti porta teglie Gastronorm |
| 00-740650-1 |
Set di installazione per sonda al cuore, inclusa sonda |