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Forni - COMBI
COMBI-plus 201
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COMBI-plus 201
Forno termoconvezione-vapore con riscaldamento elettrico o a gas con capacità di 20 x 1/1 GN.
Descrizione
- COMBI-plus o con riscaldamento a gas
- 20 x 1/1GN, distanza tra 2 livelli 65 mm, carrello in acciaio inox
- 7 modalità di cottura:
- a convezione da 0 a 250 °C
- a vapore saturo a 98 °C
- combinato a temperatura compresa tra 30 e 250 °C (con umidità regolabile tra 0 e 100%)
- vapore a bassa temperatura da 30 a 97 °C
- vapore ad alta temperatura da 99 a 105 °C
- rigenerazione
- Delta T
- 80 ricette precaricate come standard, con opzione di regolazione del grado di cottura e della colorazione. Possibilità di creare ricette completamente personalizzate. Visualizzazione in formato testuale o come immagini dalla libreria interna al forno
- Kit software di tracking fornito in dotazione con il forno. Trasferimento di ricette e fotografie via computer. Schermata diagnostica interattiva
- Umidificatore, funzione di mantenimento, risciacquo automatico tra due cicli di cottura e cottura multiprodotto
- Sportello agganciato a doppio vetro antiscottatura, incernierato sulla sinistra e semplice chiusura a spinta, illuminazione dell’interno con striscia di LED nello sportello
- Sportello incernierato a sinistra, pannello di controllo sulla destra
- Per modelli a gas: bruciatori in acciaio inox con accensione a scintilla automatica e controllo della fiamma di ionizzazione
- Con sonda di temperatura al cuore su 3 punti e collegamento USB
Varianti
| Numero d'ordine | Descrizione |
|---|---|
| HPJ201E |
Forno termoconvezione-vapore COMBI-plus, con riscaldamento elettrico, sistema a iniezione, carrello GN 20 1/1 GN |
| HPJ201G |
Forno termoconvezione-vapore COMBI-plus, con riscaldamento a gas, sistema a iniezione, carrello GN 20 1/1 GN |
Vanta ggi del prodotto
- Processo di cottura uniforme:
- ventola oscillante
- con ventilatore efficiente
- Velocità del processo di cottura:
- produzione efficiente e veloce di vapore grazie all’impiego di tecnologia d’iniezione all’avanguardia
- griglia aperta che consente una veloce transizione della temperatura
- raffreddamento veloce della cavità, grazie alla funzione di raffreddamento
- Efficiente sistema di pulizia automatico:
- automatico, economico e veloce
- basso consumo di acqua grazie al ciclo chiuso
- programmi:
- livello 1: 33 minuti
- livello 2: 37 minuti
- livello 3: 54 minuti
- asciugatura opzionale: 4 minuti
- risciacquo: 4 minuti
- Il caricamento trasversale consente facilità d’uso, migliore visibilità e più sicurezza
- FastPad: pannello di controllo touch, display grafico trasparente, intuitivo ed ergonomico con testo e foto
- AirControl: regolazione continua e ventola oscillante
- JetControl: tecnologia d’iniezione all’avanguardia e raffreddamento rapido della cavità
- CoreControl: alimentazione di energia adeguata su richiesta, display valori nominali ed effettivi
- TwinControl: sistema brevettato di duplicazione delle funzioni fondamentali del forno
Dati tecnici
| Pressione flusso | 1.5 - 6 bar |
| Assorbimento totale elettrico - standart (Jet) | 27.7 kW | 42.2 A |
| Assorbimento totale gas - standart (Jet) | 0.7 kW | 3 A |
| Livello di rumorosità | < 70 dB (A) |
| Durezza raccomandata dell acqua | 0 - 3 °dH* |
Per acqua di durezza superiore a 3° dH, si consiglia di installare un HYDROLINE STEAM CD demineralizzante per prevenire la formazione di calcare nel forno termoconvezione-vapore.
Eseguire l’installazione in conformità con la EN61770/EN1717. Il tipo CA di prevenzione del riflusso è incluso nel kit di installazione opzionale.
Accessori
| Numero d'ordine | Descrizione |
|---|---|
| ACKEN |
Kit di ottimizzazione energetica Connex |
| AC1K3G |
Griglia GN 1/1, kit da 3 |
| AC1K5G |
Griglia GN 1/1, kit da 5 |
| OP6H |
Opzione 60 Hz |
| AC201CB60 |
Carrello portavivande GN 1/1, 20 ripiani (60 vassoi, 66 mm) |
| AC201CB40 |
Carrello portavivande GN 1/1, 20 ripiani (40 vassoi, 100 mm) |
| AC201CG65 |
Carrello per caricamento forno con guide, 20 ripiani GN 1/1 |
| AC201HB |
Cappa termica 201 |
| AC20KF |
Kit filtri antigrasso, 20 fessure |
| AC20PP |
Ponte preriscaldamento 201 / 202 |
| ACSCF |
Sous-vide innestabile - sonda di temperatura su 1 punto |
| AC20KI |
Kit di installazione COMBI 10 ripiani GN 2/1 e 20 ripiani |